Хотя мы все знакомы с цыплятами, их история до сих пор малоизвестна. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что домашние куры, которых мы знаем сегодня, возникли в Юго-Восточной Азии примерно 8 000–10 000 лет назад. До этого куры были дикими, бродили по джунглям и добывали пищу. Сегодня более 60 пород кур являются потомками диких красных джунглевых кур, обитающих в Юго-Восточной Азии.
Однако предки диких кур восходят к эпохе динозавров. Давайте взглянем на интересную историю этого животного.
Откуда берутся куры?
В 2003 году палеонтолог по имени Джек Хорнер обнаружил окаменелость тираннозавра рекса возрастом 68 миллионов лет на участке земли между Вайомингом и Монтаной. При осмотре ученые обнаружили, что белки в тканях ископаемого доказывают родство с современными домашними курами.
В то время как дикая красная джунглевая курица является известным предком цыплят, серая джунглевая курица, вероятно, ответственна за желтую кожу современных цыплят. Красные джунглевые куры - это тропические дикие птицы, которые сегодня летают намного лучше, чем куры.
Когда эти птицы были одомашнены, люди использовали их для сражений, религиозных ритуалов и жертвоприношений. Куры были завезены в Европу в 8м веке до нашей эры, где они стали значительной частью европейского поголовья. Затем куры попали в Грецию, Африку и к римлянам на юг Италии.
Римляне особенно интересовались использованием кур в качестве источника пищи для своих военных. Начали разводить кур на мясо и яйца. С этого и началось селекционное разведение. Цыплята, предназначенные для еды, были крупнее, а несушки – легче и меньше.
Когда цыплята попали в Британию, употребление их мяса было запрещено из-за друидизма, кельтской религии. Тогда в Британии цыплят использовали для боев.
Курица
С 1845 по 1855 год в Соединенных Штатах была одержимость цыплятами, известная как «куриная лихорадка». Это произошло благодаря королеве Виктории в Англии. За цыплятами, которых она держала, было легко ухаживать, и они имели уникальный внешний вид. Люди были очарованы птицами по всей Англии. Яйца своих цыплят она отправляла своим родственникам, что вызвало безумие по разведению и продаже цыплят. В конце концов, куриная лихорадка достигла Америки через испанских исследователей, которые привезли птиц с собой. Куры стали обычным явлением на всем континенте.
Прибытие в США
Первая выставка птицеводства в США состоялась в 1849 году. Это еще больше подогрело интерес к курам, и фермеры стали проявлять больше заботы о своих цыплятах. Они считали их более ценными из-за их популярности.
Разработаны специальные рационы для яйценоскости и улучшения здоровья цыплят. Люди поняли, что куры могут быть прибыльными.
Индустриализация
Миссис. Уилмеру Стилу приписывают индустриализацию кур в начале 1900-х годов. Вырастив 500 цыплят-бройлеров, она стала настолько прибыльной, что построила птичник, достаточно большой, чтобы вместить еще 10 000 цыплят.
После разделения цыплят на две цели, производство мяса или яиц, здоровье цыплят снова увеличилось. Куры-несушки теперь могут нести яйца всю зиму, поскольку их генетическая продуктивность улучшилась, как и качество мяса цыплят-бройлеров.
По мере того, как производство цыплят-бройлеров продолжало расти на рубеже 20го века, это помогло создать предприятия и рабочие места для людей в инкубаториях и комбикормовых заводах. Инкубаторы использовались для высиживания яиц и обогрева цыплят.
Курочки Сегодня
Сегодня цыплят намного больше, чем людей в мире, почти по три цыпленка на человека! Люди во всем мире разводят кур. Владельцы кур на заднем дворе стали более осведомленными, чем когда-либо прежде, благодаря новой информации о рационе, поведении и потребностях кур. В то время как большинство цыплят держат для производства, эти птицы также могут быстро стать любимыми домашними животными. При правильном уходе они могут дожить до 10–15 лет.
Все ли куры несут яйца?
Все куры несут яйца, и они могут делать это в присутствии петуха или без него. Если они несут яйца без петуха, яйца будут бесплодными. Многие думают, что для того, чтобы курица несла яйца, нужен петух. Это неправда и может привести только к созданию большего количества петухов и продолжению разведения. Ваша куриная популяция может быстро увеличиться.
Куры-несушки обеспечат вас свежими яйцами, и большинство из них откладывают одно яйцо в день. Это могут изменить такие факторы, как погода, здоровье птицы, питание и чувство хищников поблизости. Многие куры начинают нести меньше яиц, когда световой день составляет менее 12 часов.
Едим ли мы петухов?
Куры-самцы - это петухи, а куры-самки - это курицы. Поскольку большинство людей, которые держат цыплят, держат только самок, куры в основном используются для производства яиц и мяса.
Невозможно сказать, курица, которую вы покупаете на рынке, принадлежит самцу или самке. Когда цыплят выращивают исключительно для мяса, их перерабатывают для употребления в пищу человеком до того, как они достигнут половой зрелости. Физических различий между двумя полами пока нет, чтобы можно было отличить самцов от самок. На этом этапе мясо выглядит и имеет тот же вкус.
Полностью зрелых петухов можно и до сих пор едят во всем мире. Однако эта практика менее распространена в западных культурах. Кур гораздо экономичнее выращивать и использовать на мясо. Держать кур с петухами означает, что неприятности неизбежно произойдут. Петухи будут драться друг с другом из-за кур, и в результате разведения у вас будет больше цыплят, чем вам хотелось бы. Петухи должны были содержаться отдельно от кур в отдельном корпусе. Несколько петухов не нужны, если вы заинтересованы в разведении кур. Вам просто нужно один или два в лучшем случае. Их легко содержать отдельно от кур, но сложнее содержать несколько петухов, чтобы выращивать их на мясо.
Помимо их агрессии в зрелом возрасте, вкус мяса взрослых петухов отличается от вкуса кур. Оно требует другой подготовки и готовится дольше, чем куриное мясо, на медленном влажном огне. Мясо петуха нельзя жарить. Оно имеет более сильный вкус, чем куриное мясо. Он также более жесткий, вязкий и сухой. Иногда он может быть более темного цвета.
Заключительные мысли
Куры прошли долгий путь от диких собирателей до домашних животных. Понимая их историю, мы можем научиться лучше ценить этот вид.
Наши знания об их истории помогли лучше заботиться о птицах. Улучшение их рациона, содержания и медицинского обслуживания привело к здоровью и долголетию цыплят. Люди продолжают получать выгоду от этих улучшений в уходе за цыплятами и сегодня.
