Когда вы слышите, как кто-то говорит о говядине Вагю, образы роскоши, вероятно, первое, что приходит вам на ум. Говядина вагю - одно из лучших мясных блюд в мире, известное своей толстой, равномерно распределенной мраморностью. К сожалению,эта репутация также сопровождается множеством слухов, некоторые из которых говорят, что коровам Вагью делают массаж, чтобы помочь перераспределить жир. В то время какнекоторые фермеры делают массаж своим коровам, причина этого совершенно другая и вовсе не обязательна.
О говядине Вагю
В мире еды немало деликатесов. Икра, трюфель и говядина вагю - вот лишь некоторые из хорошо известных продуктов. Им присваивают эти ярлыки, потому что они часто бывают редкими, невероятно вкусными или труднодоступными.
Несмотря на то, что большинство самых дорогих и редких продуктов в мире добывают в океане, говядина Вагью – это то, за что люди умирают, чтобы заполучить их.
Говядина вагю впервые появилась около 2000 лет назад среди японского скота. Рассказывают о коровах и о том, как их кормят пивом, играют классическую музыку и делают массаж. Хотя все эти вещи технически верны, существует гораздо больше контекста, который необходимо понимать.
Почему коровам Вагю делают массаж?
Несомненно, есть фермеры, которые летом кормят своих коров пивом и делают им массаж, но это не является обязательной частью выращивания говядины Вагю. На самом деле, коровы чаще получают массаж, чтобы снять стресс от коров, которые не гуляют свободно в течение дня. На самом деле это не имеет ничего общего с мраморностью.
Почему говядина вагю такая дорогая?
Вагью стал популярным благодаря фантастическому распределению жира по мышцам. При правильном приготовлении он не похож на любой другой стейк, который вы пробовали. Из-за этого один стейк весом 16 унций стоит примерно 240 долларов.
Есть много других стран, которые пытались воспроизвести этот тип мраморности. Однако только настоящий Вагю происходит из Японии.
Чем вагью отличается от обычной говядины?
Самое существенное отличие, которое вас, вероятно, волнует, - это вкус. Говядина вагю намного более сочная и имеет больше вкуса умами, чем обычная говядина. Распределение жира также создает ощущение, что мясо буквально тает во рту.
Правильно ли обращаются с крупным рогатым скотом вагю?
Хотите верьте, хотите нет, но к крупному рогатому скоту вагью относятся намного лучше, чем к крупному рогатому скоту в Соединенных Штатах и других странах. Эти коровы живут в условиях, свободных от стресса. Их кормят специальными продуктами, помогающими увеличить количество жира в организме, но в остальном они проводят большую часть своей жизни, будучи толстыми и счастливыми.
Заключительные мысли
Не все из нас могут позволить себе роскошь потратить большую сумму денег на ужин из говядины Вагю. Если вы когда-нибудь окажетесь в состоянии позволить себе это, вы могли бы также побаловать себя и посмотреть, что из себя представляет эта вкусная говядина. Истории о том, как обращаются со скотом вагью, могут быть не на 100% правдой, но в них все же есть доля честности. К этому скоту до сих пор относятся с уважением, а благодаря его незабываемому вкусу он сейчас является одним из самых популярных продуктов питания в мире.
