У людей есть связь с домашней коровой, которая доказывает, насколько они ценны для людей. Ученые предполагают, что своим существованием в современном мире мы обязаны мясу. Подумайте, сколько продуктов мы получаем от этих животных. Ведь потребляется всего около 60%. Остальное производит разнообразную продукцию, от красок до шампуней и клеев. Как этот бык превратился из дикого животного в гамбургер?
Происхождение домашней коровы
Генетика помогла ученым собрать воедино историю домашней коровы. Эти данные свидетельствуют о том, что наш домашний скот является потомком ныне вымершего дикого зубра (Bos primigenius). Одомашнивание произошло в Юго-Западной Азии около 900 г. до н.э. Это событие совпало с началом земледелия на Плодородном полуострове Ближнего Востока примерно в то же время.
Интересно, что этот период также ознаменовался предполагаемым одомашниванием кошек. Сельское хозяйство привлекало грызунов и других вредителей, за которыми, в свою очередь, охотились представители семейства кошачьих в поисках легкой еды. Стоит отметить, что сельское хозяйство дало людям возможность осесть и образовать группы, поскольку пища теперь была бы более доступной, чем при образе жизни охотников-собирателей.
Скот переселился из Азии в Европу в эпоху неолита, или около 10 000 лет назад. Они не достигнут Америки до конца 1400-х годов. Интересно, что до этого времени не было большого скрещивания с дикими собратьями. Вместо этого крупный рогатый скот, достигший этой части мира, был продуктом естественного отбора в течение 200 поколений, в отличие от сегодняшнего селекционного разведения домашних животных.
В этом нет ничего необычного. Людям потребовалось некоторое время, чтобы сделать селекционное разведение частью животноводства. Точно так же это происходило и с другими домашними животными, такими как собаки, кошки и кролики. Тем не менее крупный рогатый скот, как и другие животные, эволюционировал и приспособился к своему существованию вместе с человеком. Переломным моментом стал поиск способов заставить домашний скот и другие виды животных выполнять разные задачи.
Генетический Путь
Исследователи представили более полную картину того, как крупный рогатый скот эволюционировал от своего азиатского происхождения. Исследование Университетского колледжа Лондона пришло к выводу, что одомашненная корова является потомком всего 80 животных, которых люди разводили в первые дни своего существования, основываясь на палеогенетических данных. Однако другие находки указывают на другие случаи одомашнивания, особенно с другим родственным видом яка в Центральной Азии.
Ученые также обнаружили данные о возможном одомашнивании на Индийском субконтиненте и еще одного вида туров в Африке. Что несомненно, так это то, что данные указывают на Bos primigenius как на предка крупного рогатого скота в Америке на основании отсутствия генетического разнообразия, когда животные перемещались по европейскому континенту. Однако по мере того, как ученые узнавали больше, эволюционировала даже терминология.
Корова, которую мы знаем сегодня, - это Bos taurus, привезенная из Европы. Остальные животные из разных случаев одомашнивания являются подвидами этого вида. Слово «крупный рогатый скот» - это старое англо-французское слово, означающее собственность. Это было подходящее описание для того времени, которое относилось ко всему, чем владел человек. Только в 16 веке это определение сузилось до обозначения только быков и коров.
Сегодняшний скот
Предложенные мероприятия по одомашниванию означали, что существуют возможности для селективного разведения для различных целей. Более 450 пород подразделяются на четыре категории: мясные, молочные, двойного назначения и тягловые животные. Вы также найдете крупного рогатого скота, который лучше подходит для определенного климата для более простого управления животноводством. Другие связаны с определенными районами, такими как Кьянина в центральной Италии.
Ученые-агрономы используют генетику для повышения продуктивности крупного рогатого скота, выводя селекционное разведение на новый уровень. Это лучше для животных, фермеров, которые их выращивают, и потребителей, которые ищут более питательное и доступное мясо. Сказать, что одомашнивание крупного рогатого скота проделало долгий путь, - значит не сказать ничего. Сегодня только в Соединенных Штатах насчитывается около 91,9 миллиона животных, из них 1 миллиард во всем мире.
Говядина является отличным источником белка, калия, фосфора и витамина B12, особенно с нежирными кусками. Несмотря на попытки принизить его, этот источник белка остается одним из самых популярных. Сегодня это почти 66-миллиардная индустрия. Это не включает побочные продукты и экономическую ценность домашнего скота, которые сделали скот неотъемлемой частью человеческого опыта.
Заключительные мысли
Одомашненный скот – неотъемлемая часть нашей жизни, даже если мы не осознаем, как используем его в повседневной жизни. Этот переход к животноводству был больше, чем просто наличие легкодоступного источника пищи. Это также улучшило здоровье и жизнь всех, кого коснулась эта отрасль. То же самое мы можем сказать о каждом животном, прирученном людьми, включая наших собак и кошек.
