Если вы покупали индейку в продуктовом магазине за последние 60 лет, с вероятностью 99% вы купили широкогрудую белую индейку. Массивная птица с белым оперением используется больше, чем любая другая порода; Коммерческие птицефабрики обычно содержат около 10 000 птиц, чтобы удовлетворить спрос Америки на мясо индейки. Белая индейка не всегда была лучшей птицей в стране, но она была создана для удовлетворения растущего спроса на недорогую индейку с большим количеством грудного мяса, чем у других птиц Хотя птицеводы считают, что это история успеха, Белый индюк уязвим для нескольких заболеваний и редко живет дольше пяти лет.
Краткие факты о широкогрудой белой индейке
| Название породы: | Широкогрудая белая индейка |
| Место происхождения: | США |
| Используется: | Мясо |
| Том (мужчина) Размер: | 30-40+ фунтов |
| Курица (самка) Размер: | 14-20 фунтов |
| Цвет: | Белый |
| Срок службы: | 2-5 лет |
| Климатическая устойчивость: | Жаркий и холодный климат |
| Уровень обслуживания: | Минимальный |
| Производство: | Больше грудки, чем у других пород |
| Яйцекладка: | Куры производят ограниченное количество |
Происхождение широкогрудой белой индейки
Во время Великой депрессии 1930-х годов американцы предпочитали индюшат меньшего размера с большим количеством грудки, которые помещались бы в холодильник. Центр сельскохозяйственных исследований Белтсвилля отреагировал на это в 1934 году, создав бельтсвиллскую белую индейку, которая доминировала на рынке до создания широкогрудой белой индейки в начале 1960-х годов. Он был получен путем скрещивания широкогрудой бронзовой индейки с белой голландской. Широкая грудь белого цвета стала еще одним ответом на меняющийся потребительский спрос. Вместо более мелкой птицы американцы хотели большую индейку с еще большим количеством грудки.
Характеристики широкогрудой белой индейки
В отличие от предыдущей птицы, которая доминировала на рынке, широкогрудая белая индейка - огромная птица с более короткими грудными костями, которые содержат больше мяса, чем любая другая порода. Одной из причин, по которой фермеры-индюшатники предпочитают белую породу, является ее быстрое развитие. Куры могут быть отправлены на бойню, когда им всего 14 недель, а котят можно забивать, когда им исполнится 18 недель. Хотя куры производят яйца высокого качества, они обычно не продаются населению. Яйца имеют высокий процент вылупления, и немногие могут быть проданы как неоплодотворенные яйца.
Широкогрудая белая индейка преобразила индустрию индейки своими высокими выходами мяса, но, к сожалению, повышение продуктивности произошло за счет здоровья птицы. Белым индюкам не хватает генетического разнообразия, и большинство взрослых птиц, спасенных от бойни, не живут комфортной жизнью перед смертью. Они склонны к проблемам с суставами, проблемам с сердцем, слабости скелета и ограниченному иммунному ответу на патогены. Коммерческих индеек накачивают антибиотиками для предотвращения болезней, но большинство заводчиков и групп животных считают, что проблемы не могут быть решены с помощью лекарств или традиционных методов разведения.
В отличие от диких индеек, которые свободно гуляют и кормятся, коммерческие белые цыплята забиты в крошечных пространствах и вынуждены есть корм для индеек с высоким содержанием жира, чтобы гарантировать, что они достигают рыночного стандарта по весу. Грудь индейки настолько велика, что птицы не могут размножаться естественным путем. Все белые индюки искусственно осеменены. Общество защиты животных и PETA неоднократно предупреждали потребителей о негуманных условиях на промышленных фермах по разведению индеек.
Широкогрудая белая индейка использует
В США ежегодно на мясо забивают более 250 миллионов белых индеек. Менее чем через 5 месяцев после рождения индеек беспорядочно загружают в большие трейлеры и отправляют на бойню. Условия на грузовике еще хуже, чем на ферме. Крупные предприятия могут загружать в грузовик до 1500 индеек в час, и многие птицы ломают крылья или страдают от внутренних кровоизлияний в процессе загрузки. Индейкам не дают ни еды, ни воды во время путешествия, а некоторых не оглушают перед разделкой. Эффективность важнее для производителей индейки, чем гуманное обращение, и, хотя Соединенные Штаты и большая часть мира любят мясо индейки, оно обходится дорого.
Внешний вид и разновидности широкогрудой белой индейки
У широкогрудых белых индюков белые перья, красные косточки, черная борода и розовые ноги. Большая грудь птицы утяжеляет птицу, и взрослые индюки кажутся неуравновешенными, когда они ковыляют. Один из его родственников, широкогрудая бронзовая индейка, был популярной промысловой птицей, пока ее не заменил Белтсвилльская белая. Потребителей в начале 20
говека беспокоил цвет мяса бронзовой индейки. Темное оперение птицы сказалось на цвете мяса, и селекционеры решили создать белоперую птицу, которая бы не меняла пигмент мяса. Широкогрудая белая индейка пользуется популярностью из-за почти идеального внешнего вида туши. Однако генетические манипуляции, которые привели к созданию Белой птицы, также сделали ее более уязвимой к ожирению. Если белые индюки на коммерческой ферме слишком быстро набирают вес, их владельцы морят их голодом в течение нескольких дней, чтобы поддерживать их вес в пределах допустимого предела.
Популяция, распространение и среда обитания
Генетически белые индюки не являются здоровыми животными, но считаются выносливыми видами, менее подверженными влиянию климатических условий. За исключением Антарктиды, белые индюки обитают на всех континентах мира. Их самая большая популяция находится в Соединенных Штатах. Животные выращиваются в стесненных условиях на крупных фермах по разведению индеек, но мелкие фермеры часто оставляют их на пастбищах свободного выгула. В отличие от кур, у индеек мало хищников, и им требуется меньше присмотра, чтобы обеспечить их безопасность. Когда фермеры обеспечивают индеек просторным курятником и кормят их здоровой пищей, они могут прожить до 5 лет.
Подходят ли широкогрудые белые индейки для мелкого фермерства?
Усадьбы и небольшие фермы содержат широкогрудых белых индеек, но традиционные индейки более надежны для мелкого фермерства. Белые индейки были созданы для производства наибольшего количества мяса, но они более уязвимы для болезней и других заболеваний, чем традиционные птицы. Кроме того, повара предпочитают традиционные виды за их улучшенный вкус и нежирное мясо. Некоторые примеры птиц наследия включают стандартную бронзу, королевскую пальму, бурбон красный, наррагансетт, рыжий и черный. Если вы решите выращивать широкогрудых белых индеек, а не традиционных типов, у вас вряд ли возникнут проблемы с агрессией. Белые индюки - послушные существа, которые ценят людей, которые относятся к ним гуманно.
