Есть крупный рогатый скот, который известен своей молочной продуктивностью, а есть крупный рогатый скот, известный своим мясом. Шотландский крупный рогатый скот, коллективная группа крупного рогатого скота, происходящая из Шотландии, хорошо известна и любима среди животноводов и разводится в основном из-за мяса, которое они производят.
Шотландский крупный рогатый скот обычно дает нежирное мясо, то есть мясо с низким содержанием жира. Знаете ли вы, что когда жир откладывается в организме человека, одной из его основных целей является изоляция нашего тела и сохранение тепла? То же самое относится и к животным.
Причина того, что шотландский скот дает мясо с меньшим содержанием жира, заключается в том, что у большинства из них густая косматая шерсть. Им не нужно столько жира, чтобы согреться. Но, несмотря на общую способность производить постное мясо, есть много различий, которые отличают породы шотландского крупного рогатого скота друг от друга. В этой статье мы объясним различия между восемью самыми популярными шотландскими породами.
8 шотландских пород крупного рогатого скота:
1. Ангусская порода крупного рогатого скота
| Цвет: | Черный |
| Вес: | 1, 400+ фунтов |
| Срок службы: | 15 – 20 лет |
Крупный рогатый скот породы ангус (также известный как абердин-ангус в большинстве стран мира) назван в честь регионов Шотландии, в которых он обитает: Абердиншир и Ангус. Крупный рогатый скот ангус отличается от другого шотландского крупного рогатого скота своей черной шерстью, которая также менее лохматая, чем у другого крупного рогатого скота. У них также нет рогов.
Черный цвет на самом деле является доминирующим цветом крупного рогатого скота этой породы. Другая порода шотландского крупного рогатого скота, красный ангус, на самом деле имеет рецессивный окрас. В некоторых странах черный ангус и красный ангус регистрируются как две отдельные породы, в то время как в других оба окраса регистрируются как одна и та же порода.
Блэк-ангус был завезен в Соединенные Штаты в 1873 году, где сейчас он является самой популярной породой, используемой для производства говядины. Другие страны с большим поголовьем ангусского скота включают Австралию, Канаду и Новую Зеландию.
2. Эйрширская порода крупного рогатого скота
| Цвет: | Красновато-оранжевый и белый |
| Вес: | 990 – 2 000 фунтов |
| Срок службы: | 10 лет |
Эйрширский крупный рогатый скот получил свое название, потому что он происходит из шотландского графства Эр. В то время как большая часть шотландского крупного рогатого скота ценится за мясо, которое они производят, айрширы уникальны, потому что они очень продуктивны в производстве молока, а также из-за того, что они очень эффективные пастбища. Фактически, одним из первых видов использования айрширского скота в ранней Шотландии было производство сыра и масла.
Эту породу шотландского крупного рогатого скота легко узнать по рыже-белой шерсти, которая может варьироваться от оттенков красновато-оранжевого до цвета красного дерева и почти коричневого цвета. У них, естественно, тоже есть рога, но рога удаляются как телята из-за того, что иметь их нецелесообразно.
Эйрширы популярны среди животноводов и молочных фермеров из-за того, что их легко выращивать и они могут сами добывать корм. В целом, эта порода очень неприхотлива с точки зрения выращивания.
3. Поясная порода крупного рогатого скота Галлоуэй
| Цвет: | Черное и белое |
| Вес: | 990 – 2 300 фунтов |
| Срок службы: | 17 – 20 лет |
Галлоуэй с поясом, также называемый «белти», существует с 16-го века в Шотландии в районе, ранее известном как Галлоуэй. Этот район находился вдоль побережья, поэтому здесь было очень трудно и холодно. В результате эта порода приспособилась быть очень выносливой к холоду и неблагоприятным условиям, о чем свидетельствует их лохматая шерсть. Их шерсть обеспечивает тепло и теплоизоляцию для крупного рогатого скота, поэтому бельти производят такое исключительно постное и высококачественное мясо.
Хотя они связаны с породой галлоуэй и обе имеют традиционно черный цвет, галлоуэй с поясом можно отличить по белой полосе меха, которая обвивает их живот. Хотя их натуральный мех лохматый, его иногда держат коротким для коммерческого выращивания, особенно в теплых районах. Сегодня белти также можно найти с красной и коричневой окраской, но все они имеют фирменный «пояс», чтобы их можно было идентифицировать.
4. Галловейская порода крупного рогатого скота
| Цвет: | Черный |
| Вес: | 1 000 – 1 500 фунтов |
| Срок службы: | 17 – 20 лет |
Как и белтед-галлоуэй, галлоуэйский скот произошел из региона Галлоуэй в Шотландии где-то в 15 или 16 веке. У большей части оригинального скота Галлоуэя были рога, но были и такие, которые были опрошены, что означает, что у них не было рогов. Предположительно, эту породу никогда не скрещивали с другими породами, поэтому отсутствие рогов, вероятно, было связано с генетической мутацией. Однако селекционеры решили, что комолый вид им нравится, и начали разводить скот безрогим. Сегодня у большинства крупного рогатого скота Galloway нет рогов.
Как и галлоуэй с поясом, крупный рогатый скот галлоуэй очень вынослив как порода. Несмотря на то, что они родом из более холодного климата, они также способны акклиматизироваться и к теплым климатом. Эта порода известна своей способностью легко рожать телят. Это, в сочетании с материнскими инстинктами самок, позволяет Galloways производить потомство намного дольше, чем другие породы крупного рогатого скота. Основной цвет этого крупного рогатого скота - черный, но они также могут быть красного, коричневого и серовато-коричневого цвета.
5. Хайлендская порода крупного рогатого скота
| Цвет: | Красный, черный, коричневый, белый |
| Вес: | 1, 100 – 1,800 фунтов |
| Срок службы: | 20+ лет |
Шотландский хайленд назван в честь региона Хайлендс в Шотландии, который очень удален и известен своими суровыми условиями, особенно зимой. Адаптация к этим условиям была ключом к выживанию хайлендской породы. Это привело к развитию качеств, необходимых для выживания, в том числе выносливости, долголетия, материнских инстинктов и превосходных собирателей.
На самом деле, это одна из самых долгоживущих шотландских пород крупного рогатого скота, продолжительность жизни которой составляет более 20 лет. Как и другой шотландский крупный рогатый скот, хайленды ценятся за нежирное мясо, которое они производят, в основном из-за их длинной косматой шерсти, разработанной для того, чтобы согревать их в холодной и влажной местности.
Горный скот традиционно имеет красновато-коричневый цвет, но также может быть найден в черном и белом цвете. Еще одна отличительная черта - изогнутые рога, которые в сочетании с лохматой шерстью делают эту породу легко узнаваемой.
Эта порода когда-то была очень редкой и даже считалась находящейся под угрозой исчезновения. Но их популярность растет, особенно на севере США и в Канаде. По состоянию на 2019 год они больше не входят в список приоритетов сохранения Livestock Conservancy, а это означает, что в настоящее время в Соединенных Штатах ежегодно регистрируется более 1000 животных.
6. Луингская порода крупного рогатого скота
| Цвет: | Красный |
| Вес: | 1, 100 – 2, 100 фунтов |
| Срок службы: | 20 лет |
По сравнению с другими шотландскими породами крупного рогатого скота Луинг является одной из самых молодых пород. Впервые он был выведен в конце 1940-х годов в результате скрещивания шортгорнского и хайлендского скота на шотландском острове Луинг. Путем скрещивания этих двух пород была создана отдельная порода, которая была одновременно выносливой и легкой для получения мяса. Они также получили от крупного рогатого скота Хайленд способность добывать корм и выдерживать холодные температуры снаружи, в дополнение к тому, что их легко разводить самим..
Шёрстка Луинга представляет собой сочетание лохматой шерсти Хайленда и более короткой шерсти Шортгорна. Большинство этого крупного рогатого скота красного или белого цвета, но иногда вы также можете увидеть их с красной и белой окраской. У них очень толстая шкура, которую легко снять, чтобы собрать мясо, качество, которое они унаследовали от шортгорнов.
7. Ред-ангусская порода крупного рогатого скота
| Цвет: | Красный |
| Вес: | 1, 200-1, 900 фунтов |
| Срок службы: | 15 – 20 лет |
Порода красный ангус произошла из региона Абердиншир и Ангус в Шотландии, как и черный ангус. Помните, что две породы на самом деле считаются одной и той же коровой во многих местах. Основное отличие заключается в том, что окрас крупного рогатого скота Ред Ангус является рецессивным признаком окраски. Предполагается, что при разведении ангусского скота один из четырех телят будет рыжим, а остальные три - черными.
Хотя они считаются коровами среднего размера, красный ангусский скот очень мясистый. Они производят много мяса. Эта черта в сочетании с большой продолжительностью жизни и покладистым характером сделала Red Angus одной из самых популярных пород крупного рогатого скота в мире для производства говядины. На самом деле, большая часть ангусского скота на таких континентах, как Африка, Австралия и Южная Америка, имеет красный цвет, а не более распространенный черный цвет.
8. Шетландская порода крупного рогатого скота
| Цвет: | Черный, белый |
| Вес: | 770 – 990 фунтов |
| Срок службы: | 17 – 18 лет |
Шетландский крупный рогатый скот - самая мелкая шотландская порода крупного рогатого скота. Они названы так из-за своего происхождения на Шетландских островах в Шотландии. В 1950-х годах осталось всего около 40 чистокровных шетландских коров. Хотя сегодня их количество увеличилось, они по-прежнему являются редкой породой и считаются находящимися в группе риска.
Основной окрас шетландского скота черный, с белым или без него. Такие цвета, как красный, серый и коричневый, возможны, но редки. У них маленькие рожки, которые тоже напоминают рога викингов.
Шетландский крупный рогатый скот изначально разводили для производства молока, и его молоко содержит большое количество молочного жира, который, по сути, является жирной частью молока. Но шетландские коровы очень легко телятся, а это значит, что их можно скрещивать с быками любого размера, чтобы получить больше телят. Из-за этого шетландцев в основном содержат для разведения или в качестве подсосных коров. Подсосные коровы кормят своих детенышей сами, пока они не станут достаточно взрослыми, чтобы их можно было откармливать для производства говядины.
Какая самая популярная шотландская говядина?
Говядина Ангус – самая популярная шотландская говядина во всем мире. Причина его популярности связана с его мраморностью, которая, по сути, представляет собой количество внутримышечного жира в каждом куске мяса. Мраморность говядины Ангус считается исключительной по сравнению с другими видами говядины и придает говядине Ангус сочность, нежность и вкус.
Чистая говядина Ангус считается лучшей, но сегодня крупный рогатый скот Ангус скрещивают с другим скотом. Это означает, что при определении качества говядины необходимо учитывать и другие факторы. Некоторые из этих факторов включают образ жизни, диету и возраст крупного рогатого скота, а также способы обработки мяса.
Заключительные мысли
Шотландский крупный рогатый скот популярен в основном из-за нежирного мяса, которое он производит, хотя некоторые из них также производят молоко. Причина производства постного мяса восходит к холодному климату Шотландии и способности крупного рогатого скота приспосабливаться к нему за счет развития лохматого меха и общей выносливости. Собираетесь ли вы приобрести крупный рогатый скот для своей фермы или являетесь гурманом, интересующимся говядиной, мы надеемся, что эта статья предоставила вам много полезной информации, которую вы сможете взять с собой.
