Уходящая корнями в древнюю Японию, вагю – уникальная порода мясного скота, получившая всемирное признание. У крупного рогатого скота вагю нежное, мраморное мясо и высокая плодовитость, что сделало его отличным кандидатом для импорта и скрещивания. Хотя вагю все еще редко встречается в Соединенных Штатах, его популярность растет.
Краткие факты о крупном рогатом скоте вагю
| Название породы: | Вагью |
| Место происхождения: | Япония |
| Используется: | Мясо |
| Бык (самец) Размер: | 1, 500-1, 700 фунтов |
| Корова (самка) Размер: | 1, 200-1, 500 фунтов |
| Цвет: | Черный, Коричневый |
| Срок службы: | Убой в возрасте 30-35 месяцев/Естественная продолжительность жизни 15-20 лет |
| Климатическая устойчивость: | Хорошо себя чувствует при умеренной или жаркой/влажной погоде; терпеть холодную погоду |
| Уровень обслуживания: | От умеренного до высокого |
| Производство: | 500-700 фунтов говядины |
Происхождение крупного рогатого скота вагю
Wagyu - это термин, обозначающий несколько взаимосвязанных пород японского мясного скота, происходящий от слов «ва», что означает японский, и «гю», что означает крупный рогатый скот. Сегодняшний крупный рогатый скот вагю произошел от крупного рогатого скота, который находился в Японии почти 2000 лет. В конце 1800-х годов несколько европейских пород крупного рогатого скота, таких как голштинская и ангусская, были завезены в Японию, где их скрестили с существующим скотом. Сегодня крупный рогатый скот вагью представляет собой отдельную породу, и они бывают двух основных типов: черная вагью (стандартная) и красная вагью. Крупный рогатый скот вагю сегодня известен своим вкусным мясом, высокой плодовитостью и высокой ценностью.
Характеристики крупного рогатого скота вагю
Крупный рогатый скот породы Вагю имеет черную или красную шерсть и слегка загнутые вперед рога. Быки весят около 1 500 фунтов, достигая максимума около 1 700, а коровы в среднем составляют около 1 200 фунтов и приближаются к 1 500.
И красные, и черные вагю известны своей плодовитостью и легкостью в отёлах. Быки чрезвычайно плодовиты и могут обслуживать на 50% больше коров, чем большинство других пород. Большинство коров достигают фертильности примерно в 12 месяцев или чуть раньше. Крупный рогатый скот вагю при рождении меньше, чем большинство других пород крупного рогатого скота, что облегчает отел. Вагю растут медленно - обычно они едят меньше, чем другие породы крупного рогатого скота в день, но их не забивают, пока им не исполнится около 30 месяцев.
Мясо вагю известно своей нежностью и мраморностью. Крупный рогатый скот вагю дает хорошую мраморность при кормлении травой, кормом или их смесью.
Использует
Крупный рогатый скот породы Вагю известен своей высококачественной говядиной. Говядина вагю считается деликатесом в Японии, и владельцы коров вагю часто уделяют каждой корове много внимания, чтобы повысить ценность мяса. Это пустая трата для промышленной фермы Вагью!
Wagyu также высоко ценятся за потенциал скрещивания. И их высокая плодовитость, и их мраморное мясо являются желательными чертами других пород. По этим характеристикам крупный рогатый скот вагю был скрещен как с мясным, так и с молочным скотом.
Внешний вид и разновидности
Существуют четыре основные разновидности вагю-черный, коричневый/красный, шортгорн и опрошенный. Японские черные вагю - наиболее распространенный тип как в Японии, так и за ее пределами. Японский коричневый или красный вагью встречается также в Японии и США. Он имеет некоторое происхождение от корейских пород крупного рогатого скота и известен немного более низким содержанием жира. Японские разновидности Shorthorn и Polled встречаются только в Японии. Эти разновидности имеют характерный вкус и встречаются гораздо реже, чем две основные разновидности вагю.
Раздача
Большинство крупного рогатого скота вагю сегодня находится в Японии. Около 90% вагю относятся к черному типу, причем красные штаммы вагью встречаются гораздо реже. Небольшие популяции вагю выращивают в США и других странах. Вагью становятся все более распространенными в Соединенных Штатах, но они все еще остаются редкой породой.
Подходит ли крупный рогатый скот вагю для мелкого фермерства?
Крупный рогатый скот породы Вагю может быть отличным выбором для мелких фермеров, но подходит не всем. Вагю известны своим высококачественным мясом, требующим большого внимания и заботы. Это означает, что они могут быть идеальными для фермеров, которые выращивают только несколько голов крупного рогатого скота в год. Однако телята вагю дороже, чем другие породы крупного рогатого скота. Их также убивают в более старшем возрасте. Считается, что коров вагю легко разводить, но племенное поголовье не будет дешевым.
Если вы выращиваете крупный рогатый скот в основном для собственного использования, учитывайте эти факторы при покупке и решайте, стоит ли качество дополнительных затрат. Если вы надеетесь получить прибыль от крупного рогатого скота вагью, важно изучить лучшие места для продажи высококачественного мяса, чтобы потраченное дополнительное время и деньги того стоили.
В целом, японская вагю – невероятная порода с потенциалом, который только сейчас получает признание в Соединенных Штатах. Благодаря вкусному мясу, простоте отела и высокой плодовитости, этот крупный рогатый скот может стать основной породой в будущем.
