Куры всегда были излюбленной птицей на заднем дворе для людей, которым нужно свежее мясо и яйца для своих семей. Но, как и во всех других сферах жизни, все меняется. Хотя курица всегда будет любимым мясом во всем мире, многие замечают, что утиное мясо быстро становится популярным.
За утками, как и за цыплятами, легко ухаживать на небольших фермах или в курятниках на заднем дворе. В то время как промышленные фермы берут на себя ответственность за снабжение ресторанов для гурманов утиным мясом, небольшие фермы осознают преимущества выращивания этих птиц для мяса и яиц, чтобы обеспечить свои семьи. Здесь мы рассмотрим пять самых популярных пород мясных уток. Если вы думаете, что у вас есть все необходимое, чтобы разводить уток на своей ферме, вы можете найти породу, соответствующую вашим потребностям.
Как правильно выбрать мясо утки?
Любая порода утки может быть использована для производства мяса, но некоторые из них дают больше мяса, меньше жира и лучший вкус. Это породы, которые вы должны учитывать, если планируете выращивать уток для мясных целей. Вы также обнаружите, что лучше выбирать крупные породы уток или «тяжеловесов», если вы планируете поставлять мясо на свой стол или для местного распределения.
Более крупные утки имеют более высокий мышечный тонус. Это полезно, когда речь идет о производстве мяса. Вы также можете обнаружить, что большинство этих пород уток известны как породы двойного назначения. Утка двойного назначения обеспечивает отличное мясо и адекватную яйценоскость. Это просто означает, что вы можете извлечь выгоду из их наличия на своей ферме и получить лучшее из обоих миров.
Быстро созревающая порода уток идеально подходит для производства мяса. Большинство небольших ферм или приусадебных хозяйств не работают в том же масштабе, что и крупные промышленные фермы. Это означает, что они не могут справиться с постоянными затратами на выращивание уток, которым требуется дополнительное время для созревания. Быстро созревающей утке требуется меньше корма и ухода, прежде чем ее можно будет разделать и переработать мясо для потребления вашей семьей.
Какое на вкус утиное мясо?
Вы можете ожидать, что утиное мясо будет похоже на куриное, но это заблуждение. Утиное мясо имеет вкус дичи и больше похоже на красное мясо. При правильном приготовлении утиное мясо получается довольно нежным и имеет ароматный влажный жир. Плохие методы приготовления сделают консистенцию жира резиновой, а вкус будет не таким уж хорошим.
Вы также заметите, что кожа утиного мяса толще, чем у курицы. Многие, кто пытается приготовить это мясо, сталкиваются с трудностями при правильном приготовлении кожи. В некоторых случаях они могут предпочесть удалить его во время приготовления мяса, чтобы избежать нежелательных проблем или жесткого мяса.
Когда следует разделывать мясных уток?
Большинство мясных пород уток готовы к сбору мяса в возрасте от 7 до 8 недель. Как и в случае с цыплятами, вы будете обрабатывать уток, выщипывая их перья. Если этот метод не кажется вам предпочтительным, метод кипятка работает так же хорошо. При этом методе утку погружают в кипящую воду не менее чем на минуту, чтобы удалить перья. После удаления перьев мясо готово к приготовлению.
5 лучших мясных пород уток
Теперь, когда вы немного узнали о мясе, производимом утками, давайте взглянем на пять самых популярных мясных уток, которых выращивают на ферме или в приусадебном хозяйстве. Эти породы дают достаточно мяса, и многие из них можно считать двойного назначения: они дают фермерам сливочные яйца, а также вкусное мясо.
1. Утка по-пекински
Американский пекин – любимая мясная утка в США. Эта порода уток относится к классу тяжеловесов и быстро взрослеет. В большинстве случаев темное мясо этих уток готово к разделке, когда птица достигает 6-недельного возраста, когда она обычно весит около 6 фунтов. Разновидность пекина, известная как Jumbo Pekins, может весить до 11 фунтов в возрасте 12 недель.
Мясо этой утки довольно жирное. Этот дополнительный жир можно использовать в других рецептах на кухне, что делает эту утку весьма полезной. Эти утки также считаются двойного назначения. Куры легко могут отложить до 300 очень крупных яиц в год. К сожалению, пекинские куры не самые лучшие няньки. Если вы планируете инкубировать яйца для продолжения разведения, следует подумать об инкубаторе.
Одним из главных преимуществ содержания пекинских уток на ферме или в приусадебном хозяйстве является их способность добывать пищу. В теплое время года эти утки легко найдут как минимум половину необходимого им корма. Это сэкономит деньги на корме в процессе выращивания.
2. Мулард Дак
Мулард считается второй по популярности мясной уткой. Эти утки стерильны и получаются при скрещивании пекинской курицы и мускусного селезня. В результате получается мясная утка с крупными кусками и более крепким вкусом, чем у их родительской породы пекин.
Мулард наиболее известен тем, что производит красное мясо, которое более игристое, чем мясо пекинской породы. Грудь муларда также крупнее и в некоторых случаях сочнее. Используя мясо этой птицы на своем столе, вы обнаружите, что оно более постное по сравнению с пекинской и более жирное, чем у мускусной.
3. Мускусная утка
Московская утка – это выбор фермеров или потребителей мяса, которые надеются на более постное мясо. Хотя это мясо имеет сильный вкус, вы обнаружите, что в нем почти на 50% меньше жира, чем в пекинском, и на 99% меньше жира. Это делает мускусную утку отличной мясной уткой для тех, кто хочет вести более здоровый образ жизни.
Выращивая москвичей на своей ферме или в усадьбе, вы быстро обнаружите, что ухаживать за ними не так просто, как за пекинскими. Хотя они пытаются добывать пищу, обычно им это не удается. Это позволяет вам удовлетворять большинство их потребностей в питании. Они также не считаются птицами двойного назначения из-за того, что куры являются несушками с плохими яйцами. Однако, если у вас есть соседи поблизости, московия - отличная утка. Эти птицы не крякают и поэтому не представляют проблемы, когда речь идет о шуме.
4. Эйлсбери Дак
Эйлсбери - популярная утка в Соединенном Королевстве. Белое мясо этих уток очень ароматное и нежное при употреблении в пищу. К сожалению, эта утка не имеет наибольшей численности и считается уязвимой. Это затрудняет поиск заводчиков.
К счастью, Эйлсбери – быстро созревающая утка. В возрасте от 7 до 9 недель большинство кур весят около 9 фунтов, в то время как самцы могут весить около 10. Курицы считаются хорошими несушками, но назвать эту утку двойного назначения было бы ошибкой, учитывая их навыки сидения ниже среднего.
Эйлсбери – отличная утка для содержания на фермах и в приусадебных хозяйствах. Эти утки остаются занятыми и добывают примерно две трети необходимого им питания. Это, а также количество мяса, которое они дают, делают их идеальными утками.
5. Руанская утка
Последняя мясная утка, которую мы рассмотрим, это руанская. Эти утки известны высоким содержанием жира в мясе. Этот жир часто используется для приготовления нескольких блюд на кухне, включая лапшу. Этих уток часто принимают за крякв из-за их окраски, но они значительно крупнее.
Созревание этой породы уток занимает немного больше времени. Вашим руанам понадобится как минимум на 14-21 день больше, чем пекинам, если вы хотите, чтобы они достигли полной зрелости. В это время селезни могут весить от 8 до 10 фунтов, а куры - от 5 до 7. Этот процесс может занять немного больше времени, но считается, что предоставленное мясо стоит ожидания.
Руаны не считаются утками двойного назначения, но они очень близки. Куры несутся лучше среднего и довольно прилично сидят. Вы также обнаружите, что у этих уток очень выносливый нрав, и они добывают большую часть своей пищи. Вам все равно придется помогать им, если вы сделаете их частью своей фермы, но они значительно облегчат вам жизнь из-за их послушного характера.
Имейте в виду
Некоторые утки отлично добывают себе пищу, а другие нет. Обеспечение мясных уток достаточным количеством белка имеет решающее значение, если вы хотите, чтобы они были в весе, когда достигнут зрелости. Всегда имейте под рукой корм для домашней птицы, дичи или водоплавающих птиц, чтобы обеспечить своих уток. Им также понадобится адекватный источник воды. Однако для утят лучше всего подходит только немедикаментозная закваска для цыплят.
В заключение
Этот взгляд на 5 лучших мясных уток - отличный инструмент, который можно использовать при принятии решения о том, какие породы вы хотели бы представить на своей ферме. При выборе учитывайте их способность к добыче пищи, время созревания и тип мяса. Это поможет вам выбрать лучших уток для вашей ситуации. Вскоре у вас будет стол с вкусным мясом и яйцами для всей семьи.
