Как и все птицы, индейки, безусловно, откладывают яйца, хотя они не такие плодовитые несушки, как утки или куры. Как правило, индейки откладывают всего около двух яиц в неделю по сравнению с шестью или семью яйцами, которые несут куры, но их яйца, безусловно, съедобны. На самом деле, яйца индейки очень питательны и намного крупнее куриных, в некоторых случаях на 50%!
Если индюшачьи яйца такие большие и питательные, вы можете удивиться, почему мы их не едим. В большинстве магазинов вы найдете куриные, утиные и даже перепелиные яйца в отделах с едой, но редко вы увидите яйца индейки. Давайте узнаем, почему это так и стоит ли есть индюшачьи яйца.
Едим ли мы индюшачьи яйца?
Индюшачьи яйца крупнее, жирнее, сливочнее и питательнее, чем куриные яйца, и если вы сможете их найти, они станут отличной альтернативой. Если индюшачьи яйца такие питательные, а индейка является пятым по популярности мясом в Соединенных Штатах, почему мы не едим яйца?
Ответ обусловлен сочетанием факторов. Во-первых, индюки несут всего два-три яйца в неделю. Поскольку индюки такие большие, они занимают больше места и требуют больше еды, что делает уход за ними дорогим. Только получение пары яиц в неделю делает расходы слишком большими для большинства потребителей. Эти дополнительные расходы и нехватка яиц поднимают цену на индюшачьи яйца намного выше, чем на куриные: за стоимость одного индюшиного яйца вы, вероятно, можете купить две дюжины куриных яиц!
Во-вторых, индюки гораздо медленнее начинают нестись, чем куры. Индейки начинают нести яйца только в возрасте около 7 месяцев, по сравнению с курами, которые начинают нестись примерно в 18 недель. Это делает яйца индеек более ценными, потому что имеет смысл оплодотворить яйцо и позволить ему вылупиться, чтобы произвести больше индюков, а не продавать его для потребления человеком.
Наконец, индюшачьи яйца незнакомы большинству потребителей, и они, как правило, предпочитают куриные или утиные яйца.
Яйца индейки и куриные яйца
По вкусу индюшачьи яйца не сильно отличаются от куриных, за исключением того, что они немного богаче и сливочнее. Яйца индейки больше, чем куриные яйца, на 50%, но не намного больше, чем утиные яйца, и у них гораздо более толстая скорлупа и мембрана скорлупы, чем у куриных яиц. Таким образом, индюшачье яйцо содержит почти вдвое больше калорий, белков и жиров, чем куриное яйцо, отчасти из-за большего размера, а отчасти потому, что в индюшачьих яйцах концентрация этих питательных веществ выше.
Заключительные мысли
Как и все птицы, индюки несут яйца, хотя и не так много, как куры. Тем не менее, яйца индейки по-прежнему съедобны и полезны для нас, возможно, даже в большей степени, чем куриные яйца. Однако из-за высокой стоимости выращивания индеек и того, что они откладывают всего два яйца в неделю, производство индюшачьих яиц нецелесообразно с финансовой точки зрения, и большинство фермеров вместо этого предпочитают выращивать их на мясо.
